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feature
私たちをつくるもの
むつのはなで過ごす時間が「体と心、両輪を整えていく」ものであればという想いで、日々精進しております。
「美味しかった」とともに、「いい時間だった」と思っていただけると嬉しいです。 more
course
むつのはなのお食事 「一会」
私たちは、連続する様々な出会いの中で生きています。
そして、季節や天気、同じ空間に居合わせた相客、器や食材に到るまで
そのひとつひとつに意識を向けることが、「いま」を感じることなのだと思います。
むつのはなでは、お料理を通して「いま」を味わっていただきたく、
コース料理を「一会（いちえ）」と称してご提供いたします。
一会コースでは、『白ごはん』を主役に据えています。
その繊細な風味を最高の状態で味わっていただくために、
甘、辛、鹹、酸、苦、五つの感覚を、それぞれ一皿ずつ丁寧に開いていきます。
その時に一皿一皿の味覚の窓から見えてくる景色から、
私たちはこの五つのお料理を「五景」と呼んでおり、
五つの景色を味わいながら、最終の「白ごはん」まで、
まるで旅をしているかのようにお楽しみいただけると幸いです。
また、五つの味覚は、五臓や感情とも通じており、
五つ味覚を整えることは、心身を健やかに調えることにも繋がります。
慌ただしい日々の中で、「いま」を感じ、味わう
そんな丁寧な時間を、むつのはなでお過ごしください。
そして、季節や天気、同じ空間に居合わせた相客、器や食材に到るまで
そのひとつひとつに意識を向けることが、「いま」を感じることなのだと思います。
むつのはなでは、お料理を通して「いま」を味わっていただきたく、
コース料理を「一会（いちえ）」と称してご提供いたします。
一会コースでは、『白ごはん』を主役に据えています。
その繊細な風味を最高の状態で味わっていただくために、
甘、辛、鹹、酸、苦、五つの感覚を、それぞれ一皿ずつ丁寧に開いていきます。
その時に一皿一皿の味覚の窓から見えてくる景色から、
私たちはこの五つのお料理を「五景」と呼んでおり、
五つの景色を味わいながら、最終の「白ごはん」まで、
まるで旅をしているかのようにお楽しみいただけると幸いです。
また、五つの味覚は、五臓や感情とも通じており、
五つ味覚を整えることは、心身を健やかに調えることにも繋がります。
慌ただしい日々の中で、「いま」を感じ、味わう
そんな丁寧な時間を、むつのはなでお過ごしください。
お食事は、ひとつの土鍋で炊き上げたごはんを分かち合うため、
お時間合わせての一斉スタートとなります。
お時間合わせての一斉スタートとなります。
location
歴史的建築に
歴史的建築に
想いを馳せて。
今は雄大かつ美しい風景となっている九頭竜川。かつては毎年のように氾濫し、人々を苦しめていたそう。
地域の民の繁栄を願い、治水に尽力し、鳴鹿大堰の近代化に大きく貢献した酒井利雄氏の自邸。
大正後期から昭和初期にかけて建築され、当時の状態をほぼほぼ残したこのお屋敷にて
とっておきの時間をお過ごしください。
地域の民の繁栄を願い、治水に尽力し、鳴鹿大堰の近代化に大きく貢献した酒井利雄氏の自邸。
大正後期から昭和初期にかけて建築され、当時の状態をほぼほぼ残したこのお屋敷にて
とっておきの時間をお過ごしください。
出会い交わりの場
大きなおおきな、玉杢の出た欅の門がおで迎えしてくれ、母屋は昔の農家屋敷の特徴である四間取が広々と。（四間取は農家特有の間取りゆえ、人々の生活の変化により明治末期頃より急速に減ってしまいました）門をくぐると目に飛び込んでくるのは、大正12～昭和5年頃に建てられたと記録が残る洋館。その存在感は見た目にも心をくすぐります。当時は各界のいろいろな方々をお迎えし、様々な話が交わされていたことでしょう。
また、この洋館は三国の旧森田銀行に匹敵する文化的価値のあるコンクリート建造物です。
おいしい瞬間
その時その時をしっかりと生きた、当時の方々の暮らしを色濃く残すお屋敷の一角に、むつのはながあります。この由緒ある建物で、ゆったりとお食事をお召し上がりください。そして、人、季節や時間、ひとつとして同じものは無い「今」を味わっていただけると幸いです。
